Nume Popular - Pastrav curcubeu
Înfãţişare Specie întâlnită în Europa, America de nord. Africa, Noua Zeelandă și Asia Mică. În țara noastră este prezent sporadic în cursul superior al tuturor râurilor și pâraielor din zonele de munte, dar mai ales în păstrăvării.
Corpul fusiform, turtit medio lateral, cu solzi cicloizi, ce acoperă întreaga suprafață a corpului. Ajunge în mod obișnuit la o talie cuprinsă între 25-30 cm, cu o greutate de 0,9-1,5 kg, dar în situații speciale, poate atinge chiar 8-16 kg. Gura este terminală sau subterminală, tapetată cu dinți așezați pe unul sau două rânduri. Dinții sunt puternici, ascuțiți și îndreptați spre înapoi. Capul și operculele sunt lipsite de solzi. Linia laterala este continuă, rectilinie și dispusă pe mijlocul corpului și a peduncului caudal. Marginea înotătoarei dorsale este dreaptă, cea a analei ușor convexă, pectoralele și ventralele scurte și rotunjite. Înotătoarea caudală este slab escavată. Culoarea păstrăvului curcubeu variază foarte mult în funcție de parametri mediali, vârsta, maturitate sexuală, temperatură etc. Fondul general al corpului variază între verde-măsliniu și galben, mai închis pe spate și mai deschis pe partea ventrală. Flancurile corpului au în treimea superioară pete negre, dispuse în șiruri longitudinale neregulate, de asemenea, sunt prezente câteva pete negre și pe cap. Pe linia mediană a flancurilor, în apropierea liniei laterale, sunt prezente dungi roșii, albastre sau verzui ce produc irizații în culorile curcubeului de unde-i provine si numele.
Dorsala și caudala sunt cenușii, prima cu mici pete negre, iar cea de a doua mai puțin pătată. Pectoralele, ventralele și anală sunt cenușii-gălbui.
Stil Viaţã Se reproduce la sfârșitul iernii și începutul primăverii, când femela depune 1500-2500 boabe de icre/ kg greutate vie.
Se hrănește cu diferite insecte, moluște, crustacee, viermi etc. În crescătorii, unde se crește în mod obișnuit, hrana administrată este granulată.
În râurile noastre montane, păstrăvul curcubeu nu găsește condiții prielnice, încercând sa coboare în aval. Nu se reproduce în condițiile naturale de la noi. Deși mai puțin pretențios la parametri mediali, nu-l întâlnim decât în păstrăvării, deoarece nu găsește condiții prielnice cerințelor biologice ale speciei (temperatura inconstanta și sezonieră).
Specie de bază în păstrăvării, răspunde foarte bine la furajarea suplimentară și la creșterea în captivitate. Realizează producții ridicate pe unitate de suprafață, rămânând in continuare specia de baza din exploatările sistematice. Carnea este foarte gustoasa, fără oase și cu valoare biologică ridicată, ceea ce-l face sa fie foarte căutat și apreciat.
